文章简述了食品添加食品添加剂可能导入的污染因素对食品安全的影响。根据食品添加剂生产经营存在的问题。根据食品卫生法，提出了食品添加剂生产销售使用的卫生管理方法。

　　食品安全食品添加济卫生管理

　　随着国民经济的发展，作为经济支柱的食品工业也发展迅速，产品品种和数量不断涌现，食品中使用食品添加剂也很普遍。但食品添加剂在改变食品感受、口感等形状的同时，也给食品带来了不安全因素。使用不当会损害人体组织器官和功能，影响人体健康。因此，生产合格的食品添加剂，正确使用食品添加剂对食品安全至关重要。

　　1、食品添加剂生产使用中存在的问题

　　在日常监督和专项调查中发现，食品生产加工过程中使用食品添加剂存在一般问题。

　　1.1使用未经国家认可或禁用的添加剂品种，中国允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是食品添加剂使用卫生规范和食品营养增强剂使用卫生规范的品种。然而，一些非法商贩和生产单位在利益驱动等因素控制下非法使用未经批准的添加剂。将荧光增白剂混入人面、粉丝增白时，这些增白剂中二苯乙烯三嗪衍生物等寿命成分直接危害人体健康的农药多菌灵等水溶液浸泡，对果实起到防腐作用，但多菌灵等农药残留量大幅增加。有毒添加剂吊白块被一些生产经营者用于面粉漂白的甲醛用于鱼类防腐的硼砂用于扁肉、蒸饺增加脆感等。

　　1.2添加剂的使用量超过规定的食品添加剂在食品加工过程中应按照卫生标准规定的使用量添加。不按国家规定标准随意添加的现象突出。添加过多氧化苯甲酰，过多使用护色剂亚硝酸盐加工肉等。

　　1.3添加剂的使用超出规定范围，依据加工食品的感受要求、理化性质和营养学特点、食品添加剂和其他食品成分可能产生的反应等，卫生部明确规定了各种食品添加剂的使用范围。不安国家规定种类添加或擅自扩大应用范围的现象很普遍。一些生产经营者在馒头制作过程中滥用硫熏蒸馒头，导致馒头中的维生素B2被破坏，青椒加工过度使用漂白剂，二氧化硫残留严重；一些生产公司擅自在干豆腐、香肠、冰棍中加入柠檬黄、红红等合成色素；一些生产公司在蛋糕和奶制品中加入糖精、香精等食品添加剂

　　1.4工业级替代食品级添加剂国家严格规定级替代食品级添加剂不得用于食品加工。但目前食品添加剂的分销渠道和经营方式混乱，添加剂市场环节卫生监督管理相对较弱，给不法分子带来机会。一些生产经营者虚假，追求经济效益，任意将工业级化工产品作为食品级添加剂出售、使用。改为食品包装和标签，出具假检测报告，冒充食品添加剂出售使用。在监督检查中，亚硫酸钠、碳酸氢钠等很多。

　　1.5食品添加剂的问题包括产品问题、产品质量问题、营养增强剂使用问题、食品中毒事件等。

　　2、重视相关人员对食品添加剂的知识培训

　　我国将食品添加剂分为21种，按英文字母顺序分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、保姆糖基剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、保湿剂、营养增强剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂等。国家卫生标准允许生产和使用。但需要注意的是，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，其中绝大多数是化学合成物质，大量长期摄入会产生毒性作用，只有在允许的限量内使用才能保证消费者的健康。

　　亚硝酸盐类食品添加剂使用不当可能导致食物中毒，也可能导致癌症，其他食品添加剂也存在各自的问题，因此需要加强知识培训和管理，减少食品添加剂使用不当导入的不安全因素。

　　3、食品添加剂卫生管理

　　2003年3月28日，卫生部第26日下令公布《食品添加剂卫生管理办法》对食品添加剂的产品申报、生产管理、使用范围有明确规定。2002年7月3日，卫生监督发布[2003]159号文章《食品添加剂生产企业卫生规范》对食品添加剂新品种开展生产和使用，扩大使用范围和使用量的公司和个人，进一步明确申请办理要求的食品添加剂生产企业选址、设计、设施、原料采购、生产流程的存放、运输、工作人员的基本卫生要求和管理原则，对实施卫生许可制度的食品添加剂经营者提出明确要求，食品添加剂经营者应具备适应经营品种、数量的存放和营场所。为食品添加剂的安全生产和科学使用提供了法律保证。食品添加剂的生产要根据《食品添加剂卫生管理办法》的规定，具备食品添加剂的生产条件，办理卫生许可手续后方可生产。食品添加剂作为一种特殊的商品，必须在具备销售条件的专卖店和柜台经营，其经营和仓库场所应适应经营品种、数量。

　　我国食品添加剂生产自六十年代开始，改革开放以来迅速发展。市场经济的确立，不能封闭各国经济的发展。我国食品添加剂市场已经是国际化市场。全球知名食品添加剂厂家的产品已经渗透到中国食品工业企业，中国食品添加剂行业面临严峻的挑战。规模太小，无法保证质量。食品添加剂的研发、生产、分销、法律规定要严格，保障食品安全，保障消费者健康，促进食品添加剂产业的发展。