鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下气，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重些副作用。鸭胗中所含有的铁元素具有补铁的功效，用于治疗缺铁导致的缺铁性贫血和头晕、失眠、注意力不集中。长期吃鸭胗会对肾发育造成一定的影响。吃鸭胗如果吃多，可能对肾会产生危害，因为鸭胗含有脂肪比较丰富，经常吃可能会引起血液粘稠、血脂增高，这样容易引起动脉硬化，所以肥胖的患者要少吃，患有肾病和心脑血管疾病的患者也要少吃。建议患者在满足自身需求的情况下也应控制食用鸭胗的数量，为了能够保障自身的健康。